Kotlety szczupak w sosie z pieczarkami

Kotlety szczupak w sosie z pieczarkami

Po raz kolejny chcę rozwiać swój pomysł na szczupaki jak suszone ryby, bony i zapachu mułu.

Po wypróbowaniu szczupaki kotlety, gotowane z dodatkiem borowikami i kremowym sosem grzybowym, widać, że są one bardzo smaczne, słodkie, o łagodnym smaku ryb.

Potrzebne będą:

Pike filet - 700 g

Tłuszcz - 100 g

biały chleb 100 g

Mleko - 80 ml

Grzyby - 150 g

cebula - 1 szt.

jajko - 1 szt.

mąka - 100 g

olej roślinny - 3 łyżki. l.

sól - do smaku

czarny pieprz - do smaku

Ziołami prowansalskimi - 1 szczypta

Na sos

masło - 10 g

Grzyby - 100 g

śmietana 20% - 250 g

musztardy z ziarnami - 1 łyżka. l.

sól - do smaku

Gotowanie:

700 filety g Pike. Chleb musi być na 15 minut moczyć w mleku. Odrywać skorup i delikatnie ścisnąć.

Boczek pokroić w kostkę. Jeśli mrożone grzyby, a następnie wstępnie niech odwilż.

Cebulę pokroić w kostkę i parę minut smażyć na oleju roślinnym. Dodać posiekane borowików i smażyć przez kolejne 5 minut. Potem przebierał filety rybne, pieczywo, smażone pieczarki z cebulą i boczkiem.

Do otrzymanej masy dodać niewielką jajko, sól, zmielony czarny pieprz i szczyptę ziołami prowansalskimi. Mieszać do uzyskania jednolitej masy.

Umieścić miskę mielonego przez 30 minut w lodówce.

Następnie utwórz pasztecików, roll w mące i smażyć na oleju na złoty kolor. Doprowadzić do przygotowania w piecu (15 minut w 180 g) lub więcej w ciągu 10 minut w parze wodnej na patelni pod pokrywą.

Na sos posiekane pieczarki i smażyć na maśle 5 minut. Dodaj musztardy Dijon, sól i wymieszać. Wlać stopniowo śmietanę, doprowadzić do wrzenia i doprowadzić do gotowości na wolnym ogniu jeszcze 3 minuty.

Gotowe kotlety polać sosem i podawać z warzywami, ziemniaki lub ryż, z zielonymi lub zielonej fasoli. Są równie dobre zarówno na ciepło i zimno.