Jak zrobić prawdziwy sok jabłkowy

Jazda na Ukrainie, zostałem zaproszony do odwiedzenia soki roślinne Galicję - jeden z niewielu na Ukrainie, która produkuje soki koncentratu. Odwiedziłem go i, zabierając ze sobą syna Tomku - coś, co z pewnością interesujące zobaczyć wszystkie te mechanizmy.

Jak zrobić prawdziwy sok jabłkowy Jak zrobić prawdziwy sok jabłkowy

KRÓTKI RYS HISTORYCZNY: Enterprise „Yablunevyi prezent” został założony w 2003 roku w mieście miasta, niedaleko Lwowa. Właścicielem zakładu jest jeszcze jedno - zaczął z ładunkiem do Ukrainy i Europy, zgromadził niewielki kapitał zainwestowany w jego produkcji - i nie stracił.

Dziś takie rośliny na cztery - trzy na Ukrainie i jeden w Polsce - skoncentrować soki są bardzo popularne w Europie. Z soku ukraiński Galicja weszła na rynek dopiero w 2011 roku - po raz pierwszy zobaczyłem je sobie tutaj, w zachodniej Ukrainie, w środku trochę więcej.

Oczywiście, kupujący zatrzymuje się stosunkowo wysoką cenę (2-3 razy droższe „przywrócony” soki i nektary) oraz siła przyzwyczajenia. Ja też początkowo soki Galicia wydawał się jakiś „nie tak”, to trudno wyrazić to, co dokładnie jest nie tak, ale to jest niezwykłe. Brak aromatów, barwników, nie ma nawet cukru i wody nie sumują - czysty sok zmieszane w różnych proporcjach. I teraz tylko pić je - zamiast wody.

Jak zrobić prawdziwy sok jabłkowy

Urządzenie w zakładzie najnowocześniejszym, więc osób pracujących tutaj trochę kilkaset. Ale roślina ma ogromną liczbę rolników i gospodarstw ogrodniczych w zachodniej Ukrainie, które dumpingowym tutaj swoje żniwo. Dopiero w 2011 roku, rok T.B.Fruit roślin (nazwę firmy po reorganizacji, a na rynku międzynarodowym), przetwarzane 200 tys. Ton jabłek. Skąd to Prorva surowców? Teraz powiem. Tak więc, zwiedzanie zakładu, podobnie jak w teatrze rozpoczyna się wieszak. Sterylność jest utrzymywana maksimum, więc wszyscy przyszli bez sanknizhki wystawionych tu taki kostium.

Jak zrobić prawdziwy sok jabłkowy

Czysty, cichy i stosunkowo pusto.

Jak zrobić prawdziwy sok jabłkowy

,

Jak zrobić prawdziwy sok jabłkowy

Chodzi o to, że jabłka na rośliny doprowadza się do sezonu - od połowy lata do późnej jesieni - w tej chwili jest tam kolejka samochodów. Teraz na początku lipca i nie mogłem patrzeć na rozładunek, ale widok jest jeszcze odebrany. Oto tu cumować ciężarówki z jabłkami, a niekoniecznie zrzutu:

Jak zrobić prawdziwy sok jabłkowy

Zob wąż na ścianie? prysznic Charcot woda jabłka wypłukane z organizmu w odbiorniku:

Jak zrobić prawdziwy sok jabłkowy

Dalsze schodkowych podnosi je w zlewie (tamże złapany wadliwych owoców) i pni:

Jak zrobić prawdziwy sok jabłkowy

, w którym jest zainstalowany w pomieszczeniu. Małe, tak udalenkaya - przetwarza 1000 ton jabłek dziennie.

Jak zrobić prawdziwy sok jabłkowy

Ponadto pulpy (termin znany tych, którzy tworzą domowe wina) wchodzi masher.

Jak zrobić prawdziwy sok jabłkowy

Jest to szalenie inteligentny i silny prasa, nasz przewodnik opisuje wyrażenie „między sokowirówki on zajmuje to samo miejsce jak Ferrari wśród samochodów.” Placek filtracyjny jeszcze tylko 5% wilgoci.

Jak zrobić prawdziwy sok jabłkowy

Prasa donosi, niektóre opcje sok dostać się do wyjścia, a on sam określa charakter przychodzących surowców i odpowiednio zmienia tryb pracy. Oczywiście, za tym wszystkim następujące podmioty (tylko jeden):

Jak zrobić prawdziwy sok jabłkowy

Tomka jak symbolizuje że może sprostać nawet dziecka.

Jak zrobić prawdziwy sok jabłkowy

sok wytłaczany przechodzi odpowietrzający (powietrze jest usuwane z niej, aby zapobiec utlenianiu) sączy się z masy celulozowej, pektyny i oczyszczono z przechodzi w stan napełniania i stężeniu.

Jak zrobić prawdziwy sok jabłkowy

Na „warsztatu odlewniczego” powiem trochę dalej, teraz o stężeniu. Zapewne wiesz, że większość soków w supermarketach - ananas, winogrono, wiśnia - ale w ogóle wszystkie kwaśne soki z ... to prawda, z sokiem jabłkowym. Po prostu miał smak i kwasowość nadaje możemy tylko odcień, smaku - to ty i zachowuje truskawek.

W najlepszym razie, producenci dodać przecier owocowy, w najgorszym - barwnik spożywczy. I praktycznie wszystko dodać „aromat identyczny z naturalnym” - można przeczytać same części na opakowaniu. Więc płacisz „sok ananasowy” i pić barwione i aromatyzowane jabłko.

Gdzie producenci soków wykorzystać tę samą sok jabłkowy? .. kupić z fabryk jak „Yablunevyi prezent”, które mają własne i ogrody i urządzeń do przetwórstwa upraw. Około 60% rynku zagęszczonych soków na Ukrainie własnością T.B.Fruit. Kupujący wiele, między słynnym - Sandora i Pepsi Co.

Jaki jest zagęszczony sok niż to jest złe, a co dobre? Nic złego się z nim nie jest - to tylko sok z której odparowuje nadmiar wody. Tu, w tych zbiornikach odparowuje:

Jak zrobić prawdziwy sok jabłkowy

W tym sklepie warto silny zapach kwasu chlebowego.

Tak, zagęszczony sok jabłkowy, truskawka, wiśnia i porzeczka puree wlewa się do beczek i przechowywane w magazynie:

Jak zrobić prawdziwy sok jabłkowy

Przez cały rok jest wysyłany do klientów:

Jak zrobić prawdziwy sok jabłkowy

Korzystne jest, aby wszystkie - klient kupuje koncentrat gdy potrzebuje (a nie tylko w okresie) i tak długo, jak jest to konieczne; Przewoźnik oszczędza koszty (koncentrat trwa kilka razy mniej miejsca). Roślina kupującego do koncentratu dodano wody - i smak, a większość parametrów wynik nie różni się od źródła soku jabłkowego. Wszelkie oszustwa z aromatyzowania i barwienia zaczyna się później (I opisanej powyżej), zatężono, tutaj w niczym. Kupujący będzie również koncentrować parametry zleceń: kwasowość, słodyczy, czystości i tak dalej. Dla wszystkich tych monitorów fabrycznym laboratorium chemicznym.

Jak zrobić prawdziwy sok jabłkowy

Analitycy happy new technology - wcześniej musiał ręcznie zmierzyć kwasowość, a teraz wylewa sok, nacisnął przycisk i czekał i zrobione.

Jak zrobić prawdziwy sok jabłkowy

obroty, o wysokiej dokładności i stabilności soku jest bardzo istotne parametry. Fakt, nabywca może być niemile zaskoczony, jeśli kupuje paczkę ulubionego soku, a on nagle zbyt kwaśna lub zbyt słodki, wodnisty, lub - w krótkim kilka tych „dziurek” i kupującego trafi do innej marki. Tak, gdy robimy sok w domu, my nie przeszkadzało z takich subtelności, ale zgadnijcie co smak soku jest prawie niemożliwe.

Zgodnie z obietnicą, wracamy do rozlewni. Oprócz dostawy koncentratu do innych roślin, Galicja zaczął produkować swoje soki - svezheotzhatyh (nie przechodzą etap koncentracji), bez konserwantów (nawet cukier nie jest dodawany), bez barwników - w skrócie, elita soki klasy. Nie aspiruje do elity, ale ważne jest, aby dać dzieciom do mnie - są wieczne problemy z trzustki, konieczne jest do naśladowania.

Jak zrobić prawdziwy sok jabłkowy

W tym miejscu na to małe „maszyną”, przechodzi przez rury z pasteryzowanego (92 stopni Celsjusza) i butelek soku na przenośniku. A następnie, dla danego programu soki mieszane, butelkowane i zamknięte - wszystko na jednej linii montażowej:

Jak zrobić prawdziwy sok jabłkowy

Podstawą służy również sok jabłkowy, ale jest mieszane, na przykład rodzynek, w proporcji w zakresie od 85% do 15% jabłkowy chornosmorodinovogo - dla każdego soku ich stosunek. Po raz kolejny - woda i cukier dodany! Tylko świeże soki (w przypadku świeżych truskawek - tłuczone ziemniaki).

Jak zrobić prawdziwy sok jabłkowy

Środki konserwujące są stosowane głównie (tylko w dodatku soli soku pomidorowego, ale dla smaku). Canning jest zapewniona przez pasteryzację - krótko mówiąc, w domu.

Jak zrobić prawdziwy sok jabłkowy

No, po tym wszystkim jest pakowany w kartony, palety i wysyłane do sklepów.

Jak zrobić prawdziwy sok jabłkowy

W rzeczywistości prawo w sklepie (znajduje się przy wejściu) i naszą wycieczkę zakończony. Asortyment: jabłko, jabłka i jagody, jabłko-wiśnia, jabłko i chornosmorodinovy, jabłko, truskawka, jabłko-marchew, jabłko, winogrono, pomidor. Planowane pomarańczowy i inne egzotyki. Wszystko strasznie użyteczne i zalecane dla wszystkich grup wiekowych. W każdym razie, wielu innych producentów na butelce / pakiet nie zobaczyć dumny napis „sok” bezpośredniej ekstrakcji, zazwyczaj nawet słowo „sok” boją się pisania, aby uniknąć procesów sądowych.